وصفات جديدة

وصفة قمع الكعك

وصفة قمع الكعك


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى

تعد كعكات القمع متعة كبيرة في صنعها. يمكنك بسهولة صنعها في المنزل! من الأفضل استخدام قمع أو كيس أنابيب بفوهة تثليج واسعة جدًا.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 450 جرام دقيق عادي
  • 3 بيضات
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 475 مل حليب
  • 1 لتر زيت نباتي للقلي أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة أو حسب الحاجة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الملح والبيكنج بودر ونصف كمية الطحين. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر والحليب. أضيفي خليط الدقيق واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. استمر في إضافة الدقيق المتبقي ، ولكن استخدم فقط ما يكفي لتحقيق الاتساق المطلوب. يجب أن يكون الخليط رقيقًا بدرجة كافية ليتم تشغيله عبر قمع.
  3. سخني الزيت النباتي إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) في مقلاة عميقة الجوانب.
  4. ضع إصبعك على الفتحة السفلية للقمع ، واملأ القمع بحصة سخية من الخليط (حوالي 160 مل). أمسك القمع بالقرب من سطح الزيت وحرر الخليط في الزيت أثناء القيام بحركة دائرية. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. استخدم الملقط والملعقة الواسعة لقلب الكيك بحذر. يقلى الجانب الثاني لمدة دقيقة واحدة. استنزاف على ورق المطبخ. يرش بالسكر البودرة المنخول أو سكر القرفة. تخدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(483)

المراجعات باللغة الإنجليزية (391)

بحلول أبريل

حقا وصفة جيدة! نحن نستخدم هذه الوصفة لحدث استكشافي. نصيحة رائعة للاستغناء عن ذلك ، هي استخدام زجاجة كاتشب نظيفة. استخدم قمعك أو قمعًا مصنوعًا من رقائق معدنية ومخفوق في زجاجة الكاتشب. يجعل من الأسهل رشها فقط ويظهر المظهر بنفس الجودة. - 27 أغسطس 2006

بواسطة دانييلا

وصفة سهلة جدا ولذيذة !!! إضافة الفانيليا أمر لا بد منه !! كان استخدام "زجاجة الكاتشب" فكرة رائعة ، فهي تجعل القلي أسهل بكثير !! شكرا !! - 27 نوفمبر 2007

بواسطة I HATE THIS

حسنًا يا حبيبي ، دعني أخبرك ... أنا أكره كل شيء ولكن هذه الكعكات على شكل قمع يجب أن تموت من أجلها !!!! pAAAlease !!!! كل تلك الدهون المشبعة والسكر ... من المؤكد أنهم سيضعون الكثير من الحب في إطار سيارتك الاحتياطي !!! أحضر الكرنفال إليك واتصل على الفور بأخصائي القلب والأوعية الدموية ، وسوف تموت من أجل هذه الكعك !!! - 11 مارس 2000

المزيد من المجموعات


كعك القمع السهل

تعد كعكات القمع متعة في صنعها مع الأطفال كما أنها ممتعة لتناول الطعام!


إذا كنت قد ذهبت إلى مهرجان ممتع ، فمن المؤكد أن هناك كعكات قمع تقلى في مكان ما للشراء في المبنى.

هذه أسهل وصفة على الإطلاق!

هنا في الجنوب ، تحظى بشعبية في الأعياد وأسواق المزارعين في الهواء الطلق وغيرها من أحداث الحفلات الاجتماعية.

الوصفات الجنوبية لذيذة مثل ربما كان لديك فطائر الذرة القديمة لدينا وصفة أخرى مفضلة؟

يمكنك صنعها لعائلتك وأصدقائك عند وجود شركة أو تناول وجبة الإفطار!

تحقق من مدى سهولة هذه الصور ، فكل ما تحتاجه هو إصبع السبابة الخاص بك وقمع كبير الفتحات أو حقيبة قفل بسحاب أو حتى ضغط ملفات تعريف الارتباط لعمل التصميم!

من السهل حقًا صنعها وتذوقها مثل الكعك المقلي مع السكر البودرة ولكن أخف.

قم بالتمرير لأسفل إلى هذا سهل القراءة وصنع وصفة قابلة للطباعة.


كعك القمع

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر وأضيفيهم إلى خليط البيض / الحليب.

يخفق الخليط بمضرب حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الخليط رقيقًا بدرجة كافية ليتم سكبه بسهولة من خلال قمع صغير - إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الحليب.

تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت.

ضع إصبعك على نهاية القمع ، واملأ القمع بحوالي 3/4 كوب من الخليط. انزع إصبعك واترك الخليط يتدفق إلى الزيت الساخن ، متداخلاً أو متصاعدًا في الخليط. استخدم ما تبقى من كعكة الخليط على الجانب المقابل عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 1-2 دقيقة).


كعكة القمع

كعكة القمع - التي تُقدم تحت جبل من السكر البودرة وأي عدد من الإضافات - هي من أساطير الطعام المقلي ، ولا تكتمل الرحلة إلى المعرض أو الكرنفال أو المنتزه الترفيهي بدون واحدة. أو كومة المناديل التي ستحتاج إليها.

بالنسبة للمبتدئين ، فإن كعكة القمع عبارة عن كعكة رقيقة أو عجينة معجنات ، تُسكب تقليديًا من خلال قمع في قدر من الزيت الساخن. عندما يصطدم الخليط بالزيت ، يبدو أنه يأخذ حياة خاصة به ، يتمايل أو يحوم في أشكال غريبة مع فقاعات الزيت من حوله. في غضون دقائق ، يُقلى الخليط حتى يصبح قشرة ذهبية مقرمشة ، وداخلها طرية ومليئة بالبخار.

عادةً ما يتم إرجاع كعكات القمع إلى بنسلفانيا الهولندية ، على الرغم من وجود اختلافات مماثلة في جميع أنحاء العالم لعدة قرون - القرفة والكورو المغطى بالسكر من إسبانيا والمكسيك ، إلى المعجنات الحلزونية الشكل الموجودة في أجزاء من آسيا وشمال إفريقيا ، وكرولر - أنواع الكعك التي يتم الاستمتاع بها في الولايات المتحدة وألمانيا ودول أوروبية أخرى.

متعة مثل كعكات القمع للاستمتاع في المعرض ، يمكن بسهولة صنع الحلوى في المنزل. إنه المشروع المثالي إذا كنت تبحث عن شيء للترفيه عن الشركة أو الأطفال - ما عليك سوى إعداد شريط إضافات حتى يتمكن الضيوف من تزيين كعكاتهم أثناء قليها.

تتطلب بعض الوصفات خليطًا مخمرًا بمسحوق الخبز أو الصودا ، وبعضها يشبه الأطفال الهولنديين في كمية البيض المستخدمة ، والبعض الآخر يدعو إلى الخميرة. حتى أن هناك "خارقة" لكعكة القمع لا تتطلب أكثر من أن تكون عجينة الفطائر سميكة أو ضعيفة إلى الاتساق الصحيح. بعد اختبار عدد من الوصفات ، فضلت واحدة تستخدم pâte à choux ، أو "معجون choux" ، وهو نفس الخليط المستخدم في صنع نفث الكريمة ، وإكلير ، وكرولرز ، وكورو. ينتج عن الخليط القائم على عجينة choux كعكة قمع خفيفة بشكل لا يصدق ، متجددة الهواء وحساسة من الداخل مع قشرة رقيقة تحافظ على هيكلها وتبقى مقرمشة لفترة طويلة بعد أن يتم قليها.

يُغلى ماء الزبدة والسكر المملح وبذور الفانيليا ، ثم يُحرَّك الدقيق بقوة لعمل عجينة. انقل المزيج إلى محضر طعام (يمكنك استخدام خلاط قائم ، لكن معالج الطعام يعمل بسرعة على عمل العجين وسيزيد في الواقع حجم الكعك المقلي ، وهي خدعة قيّمة تشاركها روز ليفي بيرانباوم في كتابها "The Pie and الكتاب المقدس المعجنات "). يُخفق المزيج في الخلاط ، ثم يُضاف البيض وبياض البيض معًا مرة واحدة لتشكيل الخليط.

سيكون الخليط سميكًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه من القمع ، لكن يمكنك وضعه في كيس معجنات مزود برأس صغير. كيس المعجنات يجعل التحكم في الخليط أسهل ، ويقلل من الفوضى أكثر من القمع التقليدي على أي حال.

شيء واحد يجب الانتباه إليه هو درجة حرارة الزيت. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، ستحترق الكعك من الخارج قبل أن تتاح الفرصة للمركز للطهي تمامًا باردًا جدًا ، وسوف تمتص الكعك الزيت بدلاً من القلي فيه. عندما تصبح الكيك ذهبية غنية ، صفيها على الرف وقدميها على الفور.

أما بالنسبة للإضافات ، فلا حدود لها. السكر البودرة طريقة كلاسيكية للبدء. ثم استخدم فاكهة الصيف كمصدر إلهام ، وقم بتغطية الكعكة بكومة من التوت الطازج المتبل ، أو استمتع بصلصة الكراميل أو الشوكولاتة أو شراب القيقب. تقدم مغرفة الآيس كريم تباينًا رائعًا مع الكعكة الساخنة ، وقد رأيت حتى شطائر الآيس كريم المصنوعة من الكيك القمع.


كعك القمع

أولئك منا الذين نشأوا في المناطق الريفية يعرفون جيدًا فترة الصيف الطويلة المعروفة باسم أغسطس ، عندما كان الآباء على الأرجح يتعبون من أعذارنا المستمرة والذهبية للذهاب إلى مدينة الملاهي أو معرض الولاية. على الرغم من الإلهاءات الوافرة في هذه الوجهات السنوية ، كان الانقلاب يملأ حقًا جشعًا من كعكة القمع الحلوة المليئة بالدهون والتي تؤلم البطن. فطائر الأطفال الهولندية الممجدة بشكل أساسي على شكل كعكة دونات ، تتكون كعكات القمع من خليط يرش حولها وحولها لتأثير مذهل في الزيت الساخن ، وأزيز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك - إذا كانت الآلهة والبثور في سن المراهقة مع الأقواس وشبكة الشعر تعمل على كان موقف الامتياز يبتسم لك بشكل إيجابي - تم إلقاء ثلوج من الحلويات و # 8217 سكر وليس رشاش بخيل على الفطيرة الساخنة المتساقطة. الطفولة على طبق ورقي. غالبًا ما نتج عن الشهوة استنشاق المسحوق الأبيض عن غير قصد ، وبضع ثوانٍ لا نهاية لها ، الاختناق ، وعدم القدرة على التنفس ، ومشاهدة حياتك بأكملها ، كل فصول الصيف الثمانية ، وميض أمام عينيك. وبعد ذلك كان كل شيء على ما يرام مع العالم ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى إدراك أنه لا يزال لديك أكثر من نصف كعكة قمعك حتى تنتهي. & # 8211رينيه شيتلر روسي

LC العودة إلى الماضي ملاحظة

بالمقارنة مع كعك السوق الشامل منذ عقود ، فإن وصفة كعك القمع المحسَّن هذه ليست متسخة على الإطلاق ، وأقل دهنية بكثير ، ويتم غسلها بلطف مع الحلويات والسكر # 8217. ومع ذلك فإنه لا يزال قادرًا على استحضار الذكريات. الكثير من & # 8217em.


كعك القمع

ليس عليك الذهاب إلى معرض الولاية للاستمتاع في كعك قمع المنزل. (رصيد الوصفة: Adrianna Adarme of Fresh Tastes)

ملاحظة: الوصفة مقتبسة من AllRecipes

مكونات

الاتجاهات

Adrianna Adarme هي مدوّنة طعام ومؤلفة تعيش في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا. تكتب مدونة A Cozy Kitchen ، حيث تشارك وصفات يومية مريحة من مطبخها. قامت مؤخرًا بتأليف أول كتاب طبخ لها ، PANCAKES: 72 Sweet and Savory Recipes for the Perfect Stack. هي & # 8217s من محبي الإفطار والفطيرة (وأحيانًا فطيرة على الإفطار) وكلاب الكورج والأشياء اللطيفة. يمكنك العثور عليها على Twitter أو Instagram أو Facebook.


كعك القمع الصحي أو بايتس المصنوع من الزبادي

مكونات:

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1-1 / 4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم (أو خالي الدسم)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
  • بخاخ زيت نباتي أو مضخة
  • سكر بودرة رشّ

الوقت الإجمالي: 25 دقيقةوقت التحضير: 15 دقيقة & # 8211 وقت الطهي: 10 دقائق & # 8211 الكمية: 6 أشخاص
المؤلف: نيك

1. في وعاء كبير ، اخلطي 3/4 كوب من الدقيق والبيكنج باودر والملح والقرفة. احتفظ بنصف كوب دقيق لفرد العجين. أضيفي الزبادي والفانيليا مع التقليب. أضف القليل من الدقيق لعمل عجينة أكثر صلابة غير لزجة وتشكيل كرة إذا لزم الأمر.

2. قم بتغطية سطح نظيف بملعقتين كبيرتين من الدقيق. ضعي العجينة على السطح ووزعيها بيديك لتسطيح. نرش 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المتبقي على العجينة. قم بلف العجين حتى يصبح متساويًا وبسمك حوالي 1/4 بوصة.

3. شكل كعكات ملتوية أو مقطعة إلى قطع صغيرة.

3. أ) كيك: باستخدام سكين حاد ، قطّعي العجينة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة تقريبًا ، من 16 إلى 24 قطعة. قم بلف 4 شرائط بشكل غير محكم معًا في أشكال عشوائية تشبه كعكة القمع أو البسكويت المملح. كرر حتى تتشكل جميع الكعك.

3. ب) لدغات: نقطع العجينة إلى 32 مربعًا متساوي الحجم.

4. سخن المقلاة الهوائية مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. قم برش السلة أو طبق الخضروات برفق. ضع العديد من الكعك أو القضمات التي تلائم السلة. قم برش الجزء العلوي من الكعك أو اللدغات برفق بالزيت النباتي.

5. ضع السلة أو الطبق في المقلاة الهوائية واتركه يطهى لمدة 4 دقائق. اقلب الكعك أو اللدغات واستمر في الطهي لمدة 2 إلى 4 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. قم بإزالة كعكات القمع المطبوخة أو القضمات إلى طبق ورشها بالسكر البودرة. استمر في فعل ذلك حتى تنضج جميع الكعك أو القضمات وتغمر.

6. قدميها وهي دافئة بالمناديل واستمتع بها.


المكونات الرئيسية لقمع الكيك

كل ما تحتاجه لصنع كعكة القمع هو بيسكويك وبيضة وحليب كامل الدسم وتفاحتين. استخدمنا مجموعة Pink Lady.

لصلصة الكراميل ، ستحتاج إلى زبدة غير مملحة وسكر بني داكن وكريمة ثقيلة وخلاصة الفانيليا الحقيقية.

كيف تصنع حلقات كعكة قمع محلية الصنع

طريقة عمل صلصة الكراميل

تذوب الزبدة في غلاية مزدوجة.

نضيف السكر البني مع التحريك لمدة دقيقتين.

تُسكب الكريما الثقيلة مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.

انزع النصف العلوي من الغلاية المزدوجة وأضف الفانيليا. قلب جيدًا للتأكد من أن الفانيليا ممزوجة بالصلصة.

تصب في وعاء لتبرد تماما.

احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

يمكنك أيضًا تقديمه مع إضافات أخرى من الكيك ، مثل السكر البودرة أو القرفة.


أسئلة شائعة حول كعكات القمع الفورية

يخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق مع الشمع أو ورق الزبدة بينهما.

بالطبع ، فقط نصف أو ضاعف المكونات بالقدر الذي تريده.

في الواقع يمكن عمل هذه الوصفة قبل يومين أو ثلاثة أيام وتخزينها في الثلاجة.

يُغطى بالسكر البودرة وشراب الشوكولاتة وصوص الكراميل والثلج والرشاشات.


كعكة قمع محلية الصنع

بات على ماذا؟

أود أن أراهن بقرش جميل أن البائعين في المعرض يستخدمون نوعًا من المزيج لصنع كعكات القمع. أجد صعوبة في تصديق أنهم جميعًا يصنعون الخليط من الصفر ويصادف أنهم جميعًا يتذوقون نفس المذاق بالضبط.

إذا كنت ترغب في صنع خليط من الصفر ، فإن أفضل شيء يمكنك صنعه هو ملف بات a choux وهو الفرنسية ل العجين الذي تطبخه.

ملاحظة: هذا ليس ما يعنيه في الواقع بالفرنسية. لا ترسل لي & # 8217t البريد الإلكتروني.

الأهم من ذلك ، هذه هي نفس العجين الأساسي الذي تستخدمه لصنع عجينة مثل هذه.

ابدئي العجينة بإضافة السكر والملح والماء والزبدة في قدر متوسطة الحجم. اطهيه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويغلي المزيج قليلاً.

بالنسبة للدقيق ، استخدم دقيق الخبز بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض. سيحتفظ دقيق الخبز بمزيد من الرطوبة.

نظرًا لأن هذه الوصفة صعبة جدًا ، فإنني أوصي بوزن العجين. تريد حوالي 5.7 أوقية من دقيق الخبز ، إذا كنت لا تريد أن تزن الدقيق ، فإن ذلك يساوي حوالي 1.25 كوب.

بمجرد أن تذوب الزبدة ، قلبي الدقيق وافركي العجينة في المقلاة على النار حتى تصبح كثيفة.

يجب أن تحافظ العجينة النهائية على شكلها وألا تكون لزجة على الإطلاق. قد يكون هناك القليل من البقايا في قاع المقلاة وهذا جيد.

كان هذا هو الإصدار النهائي الخاص بي ويمكنك أن ترى المكان الذي طعنته فيه لاختبار أنه لم يكن لزجًا للغاية.

البيض

الآن نحن بحاجة إلى طي بيضنا في العجين. لا افعل هذا على الفور أو سينتهي بك الأمر مع البيض المخفوق والدقيق.

بدلًا من ذلك ، انقلي كرة العجين إلى وعاء الخلط واتركيها تبرد لمدة خمس دقائق تقريبًا. يجب أن تكون قادرًا على وضع إصبعك فيه وتثبيته هناك.

أنت تريد حوالي كوب من البيض يصل حجمه إلى حوالي 4 بيضات كبيرة بالإضافة إلى بياض بيضتين.

ثم ابدأ بتقليب البيض في العجين واحدًا تلو الآخر. في البداية قد يكون من الصعب دمج البيض ولكن في النهاية يجب أن تطوى للداخل وبعد ذلك يمكنك استخدام خفاقة للتأكد من خلط الخليط جيدًا.

كانت هذه روايتي النهائية.

إذا كنت مرتبكًا على الإطلاق بشأن هذه العملية ، فراجع مقاطع فيديو Alton Brown & # 8217s (الصوت) على العجين. إنه يقوم بعمل جيد في السير من خلاله.

طهي كعكة القمع محلية الصنع

تحتوي شاحنات الكرنفال فقط على وعاء ضخم من نوع من الخليط الذي يتم سكبه في قمع حقيقي ويصب في الزيت الساخن ، لكن هذا العجين سميك قليلاً في الواقع بحيث لا يمكن سكبه بسهولة.

هذا جيد لأنه & # 8217ll يعني قوامًا أفضل في الكيك النهائي ، لكن إدخاله في الزيت في الجدائل يتطلب كيس معجنات.

إذا لم يكن لديك & # 8217t كيس معجنات ، أعتقد أنه يمكنك فقط وضع الخليط في كيس بلاستيكي كبير وقص الزاوية بالمقص. هذا من شأنه أن يعمل كذلك.

أثناء عملك على الخليط ، يمكنك البدء في تسخين الزيت. تريد أن تكون درجة الحرارة 350 درجة ، لذا من المفيد أن يكون لديك مقياس حرارة للقلي العميق حتى تعرف المكان الذي تقف فيه بالضبط.

بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، ما عليك سوى إدخال بعض العجين في الزيت مباشرةً.

الخليط سميك جدًا لذا يجب عليك & # 8217 الضغط عليه لإخراجه من الحقيبة.

لقد صنعت كعكاتي أصغر من تلك الكبيرة التي حصلت عليها في المعرض & # 8230

سيحتاجون فقط للطهي لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونهم بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

ثم أخرجهم من الزيت واتركهم يجفون على منشفة ورقية لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ورشهم بأكبر قدر ممكن من السكر البودرة ، وتناولهم في أسرع وقت ممكن!

اعتقدت أن نسيج هذه كان أفضل بكثير من إصدارات الكرنفال. كان لديهم مقرمش من الخارج وخفيف وداخلي رقيق. كما أنها كانت & # 8217t غارقة تمامًا في الشحوم كما تراه أحيانًا في الكرنفالات.

إن إتقان هذه العجينة فكرة جيدة لأنه يمكنك صنع الكثير من الأشياء بها. هؤلاء الرجال هم مجرد غيض من القمع.


شاهد الفيديو: Alvast Prettige Paasdagen