وصفات جديدة

الأرز الأسبانية

الأرز الأسبانية


وصفة والدتي للأرز الإسباني المميزة ، وهي مرافقة لذيذة لشرائح اللحم والدجاج والمقبلات المكسيكية مثل التاكو أو الإنتشلادا

ائتمان التصوير: إليز باور

يُعد الأرز الإسباني الخاص بوالدتي (المعروف أيضًا باسم الأرز المكسيكي) مرفقًا إلزاميًا لأي طبق مكسيكي نقدمه في منزلنا ، سواء كان مع الإنتشلادا أو التوستادا ، أو مع شرائح اللحم والفاصوليا السوداء.

هذا الأرز هو طعام عائلتنا المريح. تصنع أمي دائمًا دفعة كبيرة عندما تصنعها ، لأننا لا نستطيع الحصول على ما يكفي!

فيديو! كيفية صنع أرز إسباني

الأرز الإسباني هو في الأساس أرز بيلاف ، ولكن بنكهات جنوبية. لتحمير الأرز الخام أولاً بالبصل والثوم ، ثم يُطهى الأرز في مرق الدجاج مع إضافة الطماطم.

يعتبر التحمير ضروريًا لنكهة الأرز اللذيذة تقريبًا. وعلى الرغم من أنه يمكن استبدال مرق الدجاج بمرق الدجاج ، لا شيء يضاهي مرق الدجاج المصنوع منزليًا ، والذي يمتص الأرز نكهته الغنية أثناء طهيه.

أتقنت أمي فن تحضير الأرز بسرعة. تقوم بتسخين مرق الطماطم في وعاء منفصل بينما يتحول الأرز إلى اللون البني ، ثم تجمع الاثنين للطهي بينما تعد باقي الوجبة. يمكنك بسهولة صنع وعاء واحد إذا أردت.

وصفة الارز الاسباني

تحمر والدتي الأرز في قدر منفصل عن القدر الذي تستخدمه لتسخين المرقة. هذا فقط لتوفير الوقت. يمكنك بسهولة تحمير الأرز والبصل ، وإضافة المرقة الباردة والطماطم إليه ، وتغلي المزيج على نار هادئة ، وتغطيته وطهيه ، كل ذلك في وعاء واحد.

إذا كان لديك مخزون محلي الصنع ، فاستخدمه! هذا ما سيأخذ هذا الأرز الإسباني من جيد إلى عظيم.

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (يمكن استخدام ما يصل إلى ربع كوب)
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب)
  • 1 فص ثوم مفروم (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  • 2 كوب أرز أبيض متوسط ​​أو طويل الحبة
  • 3 أكواب * مرق دجاج (أو مرق خضروات للنسخة النباتية)
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم أو 1 كوب من مكعبات الطماطم الطازجة أو المطبوخة ، مصفاة
  • رشة اوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

* تحقق من التعليمات الموجودة على عبوة الأرز لمعرفة نسب السائل إلى الأرز. يمكن أن تتراوح من 1: 1 إلى 2: 1. إذا كان الأرز يتطلب كوبين من الماء لكل كوب أرز ، في هذه الوصفة ، استخدم 4 أكواب من المرقة لكوبين من الأرز.

طريقة

1 حمر الأرز: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة / عالية. نضيف الأرز ونقلبه حتى يغطى الأرز قليلاً بالزيت. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى يتحول لون الأرز إلى اللون البني.

2 نضيف البصل والثوم: يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق أخرى ، حتى يبدأ البصل في النعومة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ولينًا لمدة دقيقة تقريبًا.

3 يُمزج المرق والطماطم والأوريغانو والملح والأرز البني والبصل: لتوفير الوقت ، يمكنك إحضار المرق على نار هادئة في قدر منفصل مع الطماطم والأوريغانو والملح.

4 اخلطي خليط الأرز والمرق: أضيفي الأرز البني إلى المرق المغلي (أو المرق إلى الأرز ، اعتمادًا على المقلاة المغطاة). أو يمكنك تخطي خطوة الغليان وإضافة المرق والطماطم إلى الأرز.

5 يُطهى على نار خفيفة ، يُغطّى ، يُطهى حتى يمتص الأرز المرقة: اغلي كل شيء على نار هادئة ، وقم بتغطية القدر وخفض الحرارة للحفاظ على غليان منخفض بالكاد.

يُطهى لمدة 15-25 دقيقة ، حسب نوع الأرز والتعليمات الموجودة على عبوة الأرز.

يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.

زغب بالشوكة أو الملعقة للتقديم.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


وصفة الارز الاسباني

هذه وصفة الارز الاسباني هو الطبق المكسيكي المثالي لمرافقة الانتشلادا والتاكو والفاصوليا المقلية. هذه الوصفة لها نكهة لطيفة وليست لطيفة مثل بعض الوصفات الأخرى التي ربما جربتها.

أعتقد أن كل وصفة يجب أن يكون لها نكهة كافية لتقف على & # 8217s الخاصة. هذا واحد.

سأقدم لك إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية القيام بذلك.

قبل أن أقدم لك الوصفة ، أود دائمًا مراجعة بعض المكونات التي ستستخدمها. المكونات عالية الجودة مهمة.

المكونات الرئيسية

أحب استخدام الثوم الطازج لهذه الوصفة ولكن يمكنك استخدام مسحوق الثوم. إذا كنت تستخدم مسحوق الثوم ، فاستخدمه بدون ملح. يبدو كمسحوق ناعم وله ، في رأيي ، أفضل نكهة.

للحفاظ على صحة هذا الطبق قدر الإمكان ، أوصي باستخدام مرق دجاج عضوي بدون مواد حافظة مضافة مثل MSG.

إذا كنت تقوم بغلي الدجاج ، يمكنك حفظ هذا المرق واستخدامه في هذه الوصفة أيضًا.

شاهد فيديو تعليمي عن الأرز الإسباني

يمكنك مشاهدة مقطع الفيديو الخاص بي بعنوان How To Make Spanish Rice على موقع YouTube. هذا يفتح في نافذة جديدة.

وصفة الارز الاسباني

مكونات:

  • مقلاة 12 بوصة ، بغطاء محكم
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1/2 بصلة صفراء مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1/2 حبة فلفل أي لون ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 3 فصوص ثوم مفروم أو 3 ملاعق صغيرة بودرة ثوم
  • 3/4 كوب هريس طماطم
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر
  • 2 ملعقة صغيرة. قاعدة الدجاج المحبب
  • 2 3/4 كوب مرق دجاج
  • 3/4 كوب بازلاء مجمدة (اختياري)

الاتجاهات:

أضيفي الزيت إلى المقلاة وضعي الحرارة على حرارة متوسطة. يُضاف الأرز ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 10 & # 8211 15 دقيقة. ثم نضيف البصل والفلفل ونقلي 5 & # 8211 10 دقائق أخرى.

الشيء المهم هو التأكد من أن الأرز قد تم تحميصه ليصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً.

باستخدام عصارة الثوم ، أضيفي الثوم الطازج المفروم عن طريق عصر العصارة وقطع الثوم فور خروجه بسكين.

استمر في القلي لمدة 3 دقائق إضافية. ستلاحظ رائحة الثوم الرائعة.

أضف معجون الطماطم ومرق الدجاج والملح. يقلب ويرفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة عالية. يُغلى المزيج مع التحريك. استمر في الغلي لمدة دقيقتين. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

عندما ينضج ، أطفئ النار وأزل الغطاء وقلّب البازلاء. استبدل الغطاء وانتظر 5 دقائق قبل التقديم.

لقد صنعت للتو بعض الأرز الإسباني اللذيذ بشكل رائع.

الطبخ مثل الفن ولا بأس في تجربة أشياء مختلفة وتجربة. لذلك إذا كنت تفكر في شيء مختلف تريد إضافته ، فابحث عنه.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون اتباع الوصفة ، يجب أن تحقق نجاحًا كبيرًا في اتباع وصفة الأرز هذه. استمتع!

هل تبحث عن المزيد من وصفات الأرز الإسباني؟

لقد حصلت & # 8217 على طبق خزفي مكسيكي لذيذ يسهل صنعه. جرب وصفة arroz con Pollo الخاصة بنا. ستحب عائلتك وصفة الدجاج والأرز هذه.


وصفة الأرز المكسيكي

مع اقتراب Cinco de Mayo ، اعتقدت أن الوقت قد حان لأفضل وصفة أرز مكسيكي!

يا أرز مكسيكي كيف أحبك ؟! تمامًا مثل Pico de Gallo ، تعتبر Homemade Salsa و Salsa Verde و Guacamole من العناصر الأساسية المكسيكية التي يتم تقديمها مع كل وجبة ، ويمكن العثور على الأرز المكسيكي & # 8211 أو يجب العثور عليه & # 8211 في السرير جنبًا إلى جنب مع كل ما تبذلونه من Burritos و Carnitas و Fajitas و Enchiladas و سندويشات الروبيان. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، تكون الإصدارات محلية الصنع إما لطيفة أو جافة أو طرية. ليس هذا الأرز المكسيكي!

وصفة الأرز المكسيكي السهلة هذه جيدة جدًا ، ولم أستطع التوقف عن تناولها مباشرة من القدر - ولا باتريك كذلك. إنه مجرد الاتساق الصحيح ، ولذيذ دون تذوق طاقات وأذواق كما لو كانت تأتي مباشرة من مطعمك المكسيكي المفضل. أنا أضمن أنك سترغب في تقديم هذا الأرز المكسيكي مع كل شيء أو لا شيء لأنه يدمن كل شيء بمفرده!


3 أسباب لماذا هذا الأرز الإسباني أصيل

1. بدأت بقياسات غير دقيقة.

هل لديك وصفات من والدتك تتطلب مكونات مثل & # 8220a علبة & # 8221 أو & # 8220a ملعقة من & # 8221؟ أنت & # 8217re تركت تتساءل ما الحجم العلبة أو الملعقة كانت؟

حسنًا ، تستدعي وصفة والدتي الأصلية للأرز المكسيكي & # 8220a كوبًا كبيرًا من الماء & # 8221 تركتني لإجراء تجارب علمية لتقدير طول وعرض الزجاج!

من حسن حظك أنني & # 8217ve فك شفرة الوصفة وأعطيت قياسات أكثر دقة أدناه!

2. أنها تنطوي على بعض التقطيع والتقطيع (ولكن ليس كثيرا).

كما قلت في وصفة اليقطين إمبانادا ، إذا كنت & # 8217re في إشباع فوري عندما يتعلق الأمر بالطعام المكسيكي ، فقد لا يكون هذا مناسبًا لك. ومع ذلك ، فإن القليل من العمل الإضافي يؤتي ثماره إذا كنت تبحث عن نكهة تقليدية غنية.

يستدعي هذا الأرز الإسباني طماطم طازجة وبصل وفلفل حلو ، لكنه في الحقيقة ليس بالكثير من العمل إذا كنت & # 8217re معتادًا على إعداده أسبوعيًا كما أفعل. مثل وصفة الانتشلادا الحمراء الخاصة بي ، من السهل بشكل مدهش الطهي بمجرد أن تتعطل.

3. هذا الأرز الإسباني هو غذاء أساسي للأسرة.

أحيانًا أستمتع بطهي الطعام الإيطالي أو الطعام التايلاندي من أجل إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة ، لكن هذا الأرز الإسباني ليس كذلك. أنا وعائلتي الممتدة نأكل هذا بانتظام ، وهو & # 8217s جزء من تراثنا الثقافي.

إذا شعرت بالإحباط لأن أرزك طري جدًا أو جاف جدًا ، فراجع نصائحي أدناه ، لكن لا تستسلم. مثل معظم الوصفات الجيدة ، أنت & # 8217 سترغب في تذوق طبقك لأنه يقوم بالطهي وإجراء تعديلات للحصول على نتيجة مثالية. قريباً ، ستصبح طبيعة ثانية ، كما أصبحت بالنسبة لي.

نصيحة: لتناول وجبة مكسيكية تقليدية ، قدم هذا الأرز الإسباني مع فاهيتا الدجاج وصنع فطيرة الجبن للتحلية! يم!


أرز إسباني بالطماطم والثوم

أرز إسباني كلاسيكي على الطراز المكسيكي (يسمى أيضًا اروز روجو) يحتوي على جميع العناصر الأساسية: الطماطم (على شكل صلصة طماطم) ، البصل ، الثوم ، وبالطبع الأرز. اخترنا مسحوق الثوم لسهولة استخدامه ، ولكن إذا كنت تبحث عن نكهة ثوم أكثر وضوحًا ، فيمكنك بالتأكيد الاستغناء عن الثوم الطازج بدلاً من ذلك. أدناه ، بعض التلميحات المفيدة للحصول على أرز إسباني لا تشوبه شائبة.

هل يجب علي استخدام الأرز الأبيض طويل الحبة؟

نعم! تتطلب الأنواع المختلفة من الأرز طرق طهي مختلفة ، لذلك من الأفضل أن تلتزم بالأرز الأبيض طويل الحبة.

أنا نباتي ، ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من مرق الدجاج؟

إذا كان لديك أي شيء في متناول اليد ، فإن مرق الخضار منخفض الصوديوم يعد بديلاً رائعًا. إذا كنت تريد حقًا زيادة نكهة الطماطم ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم! وإذا فشل كل شيء آخر ، فإن الماء هو بديل جيد للمرق.

الأرز لم ينته من طهيه وأنا قلقة من أن كل سائلي سيتبخر قبل أن ينضج! ماذا علي أن أفعل؟

ابدأ بخفض الحرارة! يجب أن يكون الأرز الخاص بك في جدا ينضج لطيف أثناء الطهي. إذا كنت لا تزال تجد المقلاة جافة ، أضف 1/4 كوب ماء دافئ لعلاج الموقف واستمر في إبقاء الحرارة منخفضة.

ما الذي يجب أن أقدمه مع الأرز الإسباني؟

الفاصوليا السوداء محلية الصنع مكان جيد للبدء! كما سيكون انتشلادا الجمبري أو فاهيتا الدجاج مرافقين جيدين.

ما هي المدة التي يحتفظ بها الأرز الإسباني بعد طهيه؟

يُحفظ هذا الأرز في وعاء محكم الإغلاق ، ويبقى لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 30 أبريل 2021 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


الأرز الأسبانية

الأرز الإسباني ليس إسبانيًا حقًا. على الأرجح تم تطوير الاسم من حقيقة أن اللغة الإسبانية يتم التحدث بها في المكسيك - لأن هذا في الواقع طبق أرز مكسيكي.

يبدو أن الأرز المكسيكي / الإسباني الذي نعرفه في الولايات المتحدة يعتمد على طبق مكسيكي كلاسيكي يسمى سوبا سيكا. Sopa تعني الحساء بالإسبانية ، و seca تعني الجاف - لذلك هذا هو "الحساء الجاف". يُصنع Sopa seca من الأرز أو الشعيرية أو شرائح التورتيلا التي تُمزج مع الطماطم والبصل والثوم وتُطهى في مرق حتى يتم امتصاص السائل.

عادةً ما يحتوي الأرز الإسباني الذي نعرفه كثيرًا على الأرز الأبيض ومرق الدجاج والطماطم المقطعة أو صلصة الطماطم والفلفل المفروم والبصل والثوم. بالطبع ، هناك الكثير من الاختلافات بما في ذلك كل شيء من الأرز البني إلى الجبن إلى اللحم المفروم. يعتبر الطبق ، على افتراض أنك تريد الخروج عن شكله التقليدي ، مرنًا للغاية ويمكن تصميم المكونات والتوابل لتناسب أذواق عائلتك.


    1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والكرفس واقليهم حتى يذبلوا لمدة 3 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك. يُضاف الأرز ويُحرّك المزيج معًا. نضيف صلصة الطماطم والماء بحذر. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الكمون إذا كنت تستخدم. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى ينضج الأرز ، مع التحريك مرة أو مرتين.

    هذه الوصفة مميزة في:


    ملخص الوصفة

    • 2 طماطم متوسطة مفرومة
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة
    • 2 فص ثوم
    • الملح كوشير
    • فلفل
    • 1/3 كوب زيت بذور العنب
    • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
    • 1 كوب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم

    في الخلاط أو معالج الطعام ، تُهرس الطماطم مع البصل والثوم وملعقة صغيرة من الملح حتى تصبح ناعمة.

    في قدر كبير ، سخني الزيت. يُضاف الأرز ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى ينضج قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُسكب مزيج الطماطم والمرق ويُغلى المزيج. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويصبح الأرز طريًا ، حوالي 20 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة. تُقلب بالشوكة وتُتبّل بالملح والفلفل وتُقدّم.


    أروز هورنو (أرز إسباني بالفرن)

    اروز الهورنو هو "أرز إسباني مخبوز" (هورنو يعني "الفرن") وهو طبق شائع آخر من منطقة زراعة الأرز في فالنسيا. في الواقع ، من المحبب جدًا أن تخصص بلدة واحدة في المنطقة مهرجانًا كاملاً لها.

    هذا طبق سهل آخر مثالي لأي ليلة من أيام الأسبوع. فهو يجمع بين لحم الخنزير مورسيلا (نقانق الدم) والحمص والثوم. يتم الانتهاء من الطبق مع الطماطم الطازجة والبطاطا المقلية قليلاً ، مما يجعله مقبلًا شهيًا للعائلة.


    ملخص الوصفة

    • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
    • 1/2 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة (1 كوب)
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات (1/4 كوب)
    • 1 كوب أرز طويل الحبة
    • 1 3/4 كوب من مرق الدجاج أو الماء منخفض الصوديوم محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
    • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

    سخني الزيت في قدر ثقيل سعة 4 لتر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم والجزر ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب في الأرز حتى يتغطى. أضيفي مرق الدجاج أو الماء ومعجون الطماطم والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُحرَّك مرة واحدة ، ثم تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطيه واتركيه ينضج حتى يتم امتصاص الماء لمدة 17 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. يُقلب الأرز بالشوكة ، ويُقدم دافئًا.


    خطوات لتحقيق ذلك

    في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل الطازج ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح طريًا وشفافًا.

    أضيفي الأرز الجاف واستمري في القلي مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول لون الأرز إلى اللون البني الذهبي. لا تدع الأرز يحترق.

    يُضاف الثوم إلى الأرز ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

    ارفعي القدر عن النار وأضيفي مرق الدجاج وصلصة الطماطم ، بالإضافة إلى البقدونس و / أو الخضار ، إذا كنت تستخدمين. يُحرّك المزيج ويُعاد إلى النار ويُترك ليغلي. أشعل النار على نار منخفضة وقم بتغطيتها.

    اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة دون رفع الغطاء. بعد 20 دقيقة ، انزع الغطاء وأدخل الملعقة بحذر في الأرز المطبوخ. (إذا كان قاع المقلاة جافًا ، يكون الأرز قد نضج إذا كان لا يزال هناك بعض المرق المرئي ، اتركه يطهى لبضع دقائق أخرى.)

    بمجرد أن ينضج الأرز ، أبعديه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى أو أكثر.

    قلبي الأرز بالشوكة قبل التقديم. استخدم الأرز اللذيذ محلي الصنع كطبق جانبي تقريبًا لأي طبق مكسيكي لذيذ.


    شاهد الفيديو: Classic Rice Pudding - Old Fashion Creamy Rice Pudding Recipe - One-Pot Method