وصفات جديدة

دجاج سيولاما بالفطر

دجاج سيولاما بالفطر


يتبل اللحم بالملح والفلفل ويحمّر من جميع الجوانب في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.

ثم انقل اللحم إلى وعاء آخر ، وفي مكانه ، في المقلاة ، أضيفي قشور البصل المفروم ، واخلطيها بشكل مكثف حتى تصبح زجاجية.

يضاف مكعب من الزبدة و 2 فص من الثوم ويقطع الشرائح.

يُضاف الفطر المغسول فوق البصل ، ويُصفّى جيدًا ويُقطّع إلى أرباع ، وكذلك سيقانه ، ويُقطّع إلى نصفين.

اخلطيهم مع البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار متوسطة ، ثم غطوا الووك بغطاء واتركوه ينضج جيدًا.

عندما يتغلغل الفطر جيدًا ويترك عصيرًا كافيًا في الوعاء ، أضف اللحم واتركه يطهى معًا لمدة 8-10 دقائق ، حتى تتشابك النكهات.

ما تبقى من الزبدة (حوالي 60-65 جم) ، نذوبها في وعاء آخر ونذوب الدقيق فيها ، ثم نخففها تدريجياً بالحليب الساخن كما في صلصة البشاميل.

تبلي الصلصة بجوزة الطيب وقليل من الفلفل وأضيفيها إلى المقلاة مع التحريك بقوة حتى تمتزج.

اتركي الدجاج والفطر على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، وخلال هذه الفترة نطابق المذاق مع الملح وجوزة الطيب والفلفل ونضيف الشبت المفروم و2-3 أوراق ريحان و 3 فصوص ثوم مبشورة.

نقوم أيضًا بإعداد عصيدة من دقيق الذرة ونقدمها مع الدجاج اللذيذ مع الفطر.

قد يكون مفيدا لك!



دجاج سيولاما بالفطر

إنه لذيذ تمامًا. اليوم لدينا مزيج من الاثنين: دجاج سيولاما مع الفطر.

لقد استخدمت عيش الغراب الجنبي هذه المرة ، لكن يمكنك استخدام الفطر أيضًا.

500 جرام من البيبوت (كنت أستخدم الديك الرومي)

كيف ذلك:

اغسل الماصات جيدًا وقطّعها إلى 3-4 قطع. : قم بغلي حوالي 300 مل من الماء المالح من أجل

حوالي 30-40 دقيقة. في وعاء آخر ، يُطهى البصل المفروم جيدًا في الزيت لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نضيف البصل وشرائح الفطر فوق الماصة (بعد 40 دقيقة).

اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخلطي النشا مع 100 مل من الحليب البارد ، ضعي 400 مل من الحليب فوق الفطر ،

نتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الحليب الممزوج بالنشا والثوم المهروس والفلفل ونتركه

أضفت أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الكركم (الذي لونه قليلاً باللون الأصفر).

كما أخبرتك ، أستخدم الكركم كثيرًا في الآونة الأخيرة

جيد وعطر. يمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز المحمص. بنفس الجودة.


دجاج سيولاما

إن وصفة الفطر التقليدية مع الكريمة الحامضة والدجاج ، تذكرك دائمًا برائحة الطفولة ، وتحافظ على طعم أصيل ودافئ ، باستخدام مكونات يدوية لا تكلف الكثير ، مع التركيز ليس على المظهر ، ولكن على الذوق. على الرغم من أن النتيجة النهائية قد تبدو قليلاً مثل دجاج بابريكا بالفطر ، أو ماصة من البيبوت أو الفخذين بالقشدة الحامضة ، إلا أن الاختلافات في التحضير والمكونات الإضافية المستخدمة ، والتي ستعطي المذاق الخاص لكل طبق.

من أجل النكهة ، يتم استخدام دجاج سيولاما مع اللحم العظمي لعمل حساء أساسي بنكهة غير الدجاج. لذلك ، يتم وضع قطع الدجاج في قدر ، مع قطع البصل إلى قطع أكبر ، والجزرة مقطعة إلى شرائح كبيرة والكرفس إلى مكعبات ، وكذلك أوراق الغار حيث تغلي على نار متوسطة في الماء بقدر ما تغلي. يحتوي على. عندما يفرغ حساء الدجاج ، ستقوم بإزالة الرغوة وتقليل الحرارة ، وتركها تغلي ببطء ، حتى تظل البروتينات غنية بالعصارة ولا تتصلب.

أثناء حدوث ذلك ، ستقوم بتقطيع البصل للفطر بالدجاج والفلفل والفطر. سخني مقلاة على موقد كهربائي على نار متوسطة ، اتركي الزيت يسخن ، ثم أضيفي الزبدة ، وعندما يذوب الأخير نرمي البصل المفروم والقليل من الملح ، ونخففيه حتى يتحول إلى لون زجاجي ، ثم نضيف الزبدة. الفلفل مع التحريك على نار خفيفة. عندما ينضج الفلفل ، قم بزيادة شدة الحرارة وأضف الفطر حتى يلين أيضًا ، ثم ارفعه عن النار.

صفي حساء الفطر من الخضار ، وإزالة اللحم ، ويمكن إزالة الجلد ، ووضع 700 مل من السائل الذي ستستخدمه في الوصفة ، والباقي يمكنك الاحتفاظ به للآخرين.

يوضع دجاج الفطر مع الكريمة الحامضة في الوعاء حيث يضاف 600 مل من الحساء المصفى والمقاس ويتم إحضاره إلى نقطة الغليان.

ضعي الكمية المتبقية 100 مل من الشوربة في مقلاة الخضار وسخنيها جيدًا مع التحريك ثم أضيفيها إلى قدر الدجاج.

في وعاء ، ضعي الكريما الحامضة التي تخفقينها برفق بالشوكة ، مع دمج الدقيق لصلصة الفطر مع صدر الدجاج. اسكبي رشة من الحساء من القدر فوق هذا المزيج ، متجانسة مع الطاقة حتى لا تنفصل الكريمة ، حتى يكون لديك منتج ساخن ومتجانس ومسال في الوعاء. يُسكب ، بدوره ، في قدر مرق الدجاج مع الدجاج ، حيث يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت ، اسحق الثوم وأضفه إلى الحساء في اللحظة الأخيرة. طعم يتناسب مع الملح والفلفل.

يُقدم هذا الدجاج مع الكريمة الحامضة ساخناً ، مع جزء من عصيدة من دقيق الذرة على البخار بجانبه ، مع رش القليل من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً. مقبلات بديلة لمرق الفطر باللحم والقشدة الحامضة هي الأرز أو البطاطس المهروسة أو حتى المعكرونة.

بالنسبة لدجاج ciulama ، تتضمن الوصفة البسيطة استخدام فطر الفطر ، ولكن يمكنك أيضًا صنع فطر ciulama ، أكثر ثراءً في الذوق وقوامًا خاصًا ، والذي يصاحب البروتين ، أو يمكنك تقديمه كطبق نباتي ، بدون لحم و حساء واستبداله بالماء. نتمنى لك حظا سعيدا!


- 1 دجاجة أو 1 كيلو دجاجة ،
-1 جزرة ،
- 1 الجزر الأبيض ،
-1 بصل ،
-1 كرفس ،
-1 جذر البقدونس ،
- علبة فطر أو 500 غرام فطر طازج ،
- 200 مل كريمة للطبخ ،
- 200 مل حليب حلو ،
-3 ملاعق كبيرة طحين
-100 غرام زبدة
-ملح فلفل.

نغسل الدجاج ونقسمه ، أو إذا كان لدينا دجاج مقسم بالفعل ، فإننا نغسله جيدًا. نضع اللحم ليغلي في ماء بارد. عندما يبدأ في الغليان ، أضف الرغوة التي تتكون عند الحاجة. نضيف الخضار المفرومة الكبيرة ونتركها تغلي. عندما ينضج اللحم ، أخرجه واتركه جانبًا. يمكن استخدام الخضار في السلطات أو غيرها من الأطباق. بشكل منفصل ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق وامضغ جيدا حتى لا يحترق. رقيق بالحليب واخلطه بالمضرب حتى لا تتكون كتل ، ثم أضيفي الكريمة. نضع الفطر والدجاج في الصلصة. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. نطابق طعم الملح والفلفل. قدمي ciulamaua الساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


طريقة التحضير

طريقة عمل عصيدة من دقيق الذرة ، الوصفة التقليدية. اغلي الماء مع الملح. عندما يغلي الماء ، ابدأ في سكب الذرة تحت المطر ، مع التحريك المستمر باستخدام سلك على شكل كمثرى.

عندما تبدأ الذرة في الانتفاخ وتكثف عصيدة من دقيق الذرة ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. اخلطي من وقت لآخر بملعقة خشبية.

اقرأ أيضا: بيتزا محلية الصنع. فاجئ أحبائك بعشاء لذيذ

طريقة عمل عصيدة من دقيق الذرة ، الوصفة التقليدية. اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان لا يزال طريًا جدًا ، اتركه لبضع دقائق أخرى.

عندما تصبح جاهزة ، قبل قلبها ، اضغط جيدًا بالجزء الخلفي من الملعقة حتى تأخذ عصيدة من دقيق الذرة الشكل المستدير الجميل للوعاء.

طريقة عمل عصيدة من دقيق الذرة ، الوصفة التقليدية.

اقرأ أيضا: يخنة الدجاج. وصفة الجدة التقليدية

نصيحة! إذا ظل قاع الإناء جافًا ومغطى بطبقة رقيقة من الذرة ، فهذا يعني أنك صنعت عصيدة من دقيق الذرة مثل الكتاب.


فطر سيولاما

1. قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة وضعه في مقلاة بها 100 غرام زبدة. يرش الملح ويترك على نار هادئة حتى يغلي.

2. في هذه الأثناء ، نذوب باقي الزبدة في مقلاة أخرى ثم نضيف الدقيق. يقلب بسرعة ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب الحليب البارد.

3. تخلط جيداً وتوضع الصلصة على النار لمدة 5 دقائق.

4. ثم اسكبي الفطر واتركيه ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويضاف الفلفل. يتم إحضار فطر ciulamau إلى المائدة مع البقدونس المفروم جيدًا.

هل تحب الفطر؟ اقرأ عن أنواع الفطر الصالح للأكل. الفوائد والموانع

2.5 / 5 - 3 مراجعة (ق)

دجاج سيولاما بالفطر

وصفة رومانية قدر الإمكان ، بمكونات ستجعل فمك يسيل: صدر الدجاج والفطر والقشدة الحامضة. يسعدني تحضير مثل هذا الطعام ، ويسعدني الاستمتاع به. في مدة لا تزيد عن ساعة ، ستنتهي بـ "المطبخ" ، وستنتظرك أطباق البخار على المنضدة. كما هو متوقع ، لا يمكن أن "يوجد" ciulamaua في غياب أجزاء من عصيدة من دقيق الذرة ، والتي تقدم ساخنة أيضًا. شهية طيبة!

المكونات والكميات:

800 جرام صدر دجاج
300 جرام فطر (معلب)
100 مل زيت
100 جرام دقيق
400 جرام كريمة حامضة
100 مل حليب أو شوربة دجاج صافية (اختياري)
2 ملاعق كبيرة شبت أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
6 أجزاء من عصيدة من دقيق الذرة
ملح
فلفل.

طريقة التحضير:

1. يُقطع صدر الدجاج ، المغسول مسبقًا ، إلى قطع أصغر تُرش بالملح والفلفل. سخني الزيت في وعاء واقلي قطع اللحم من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يُرفع إلى وعاء.

2. في الزيت المتبقي في الوعاء ، نضيف الدقيق ، وبعد دقيقة ، نسكب الكريما مع التحريك باستمرار بمضرب خفق حتى لا تتكتل. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة 100 مل من الحليب أو الحساء الصافي.

3. نرش الفلفل الحلو والملح والفلفل والشبت الأخضر في الصلصة من البداية. اغلي كل شيء لمدة 8-10 دقائق ، على موقد ، على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار.

4. بعد هذا الوقت نضيف شرائح المشروم وقطع صدور الدجاج المقلي إلى الصلصة. اترك القدر على الموقد على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة لمزج النكهات.

5. يتم تقديم ciulamaua ساخنًا مع جزء من عصيدة من دقيق الذرة.

يمكن أيضًا تحضيره بالدجاج المسلوق (من الحساء). في هذه الحالة ، عند التقديم ، يمكن إضافة الجزر الكامل إلى ciulama ، مطبوخًا مع اللحم. يمكن تحضيره بدون عيش الغراب.

وقت التحضير:

مأخوذة من كتاب "تحضير الدجاج" - إليزابيتا إيورجا ، دار نشر كتب الجيب ، مفيدة في المطبخ ، 2005.


دجاج سيولاما بالفطر

إنه لذيذ تمامًا. اليوم لدينا مزيج من الاثنين: دجاج سيولاما مع الفطر.

لقد استخدمت عيش الغراب الجنبي هذه المرة ، لكن يمكنك استخدام الفطر أيضًا.

500 جرام من البيبوت (كنت أستخدم الديك الرومي)

كيف ذلك:

اغسل الماصات جيدًا وقطّعها إلى 3-4 قطع. : قم بغلي حوالي 300 مل من الماء المالح من أجل

حوالي 30-40 دقيقة. في وعاء آخر ، يُطهى البصل المفروم جيدًا في الزيت لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نضيف البصل وشرائح الفطر فوق الماصة (بعد 40 دقيقة).

اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخلطي النشا مع 100 مل من الحليب البارد ، ضعي 400 مل من الحليب فوق الفطر ،

نتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الحليب الممزوج بالنشا والثوم المهروس والفلفل ونتركه

أضفت أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الكركم (الذي لونه قليلاً باللون الأصفر).

كما أخبرتك ، أستخدم الكركم كثيرًا في الآونة الأخيرة

جيد وعطر. يمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز المحمص. بنفس الجودة.


دجاج سيولاما بالفطر وصفة بسيطة وسريعة

لتحضير هذا الطبق ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات البسيطة و 10 دقائق لتحضير هذا الطبق.

أستطيع أن أقول إن المرة الأولى التي أطبخ فيها هذا الطبق كان منذ سنوات عديدة ، وفي ذلك الوقت ، كان الأمر مختلفًا تمامًا ، ولكن نظرًا لتطور المطبخ وتنوع المكونات وقلة الوقت الذي أمضيته في المطبخ ، تعال لمقابلتك مع وصفة سريعة ، ولكن أيضًا لذيذة جدًا في نفس الوقت.

الصلصة الناعمة والدسمة واللحوم الطرية والفطر المعطر ، يعتبر دجاج ciulamaua طبقًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء سريعة ، ويمكن دمجه بسهولة مع عصيدة من دقيق الذرة أو معكرونة أو بطاطس طبيعية أو حتى أرز بسيط.

مكونات:

  • 500 جرام صدر دجاج
  • يمكن استبدال 300 جرام من الفطر أو الفطر جيدًا بالفطر البري
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 50 مل زيت نباتي
  • 50 جرام دقيق أبيض
  • 150 مل كريمة طبخ مع 32٪ دهن على الأقل
  • 50 جرام فلفل رومي مطبوخ أو مخلل دونات
  • 1/2 عصير ليمون
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير دجاج سيولاما بالفطر وصفة بسيطة وسريعة

نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ، ونتبل بالملح والفلفل ، ونضيف الدقيق حتى يصبحوا دقيقين جيدًا.

نقطع الفطر إلى شرائح سميكة.

نحمي مقلاة نضع فيها الزيت وصدر الدجاج من خلال الطحين والفطر ونقلى على نار عالية حتى يصبح اللحم بنيًا ويصبح الفطر طريًا.

نضيف الثوم ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقة ثم نضيف الكريمة والبقدونس.

نضيف الفلفل الحلو وعصير الليمون. تغلي حتى تحصل على صلصة كريمية ، 1-2 دقيقة.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة ، كما في حالتي أو مع البطاطا الطبيعية أو الأرز أو حتى المعكرونة. عمل جيد وشهية جيدة!


دجاج سيولاما مع الفطر & # 8211 لا تنسى عصيدة من دقيق الذرة!

في قدر ، سخني الزيت وأضيفي البصل. اقليها حتى تصبح زجاجية ... أضف الفطر وقطع اللحم واتركها تنضج ... أضف القليل من الماء إلى الصلصة ...

في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما مع الدقيق بعناية حتى لا تتشكل الكتل ... أضيفي تدريجياً رشة من العصير الذي يغلي فيه اللحم والفطر ، حتى تسيل الكريما وتصبح ساخنة ...

نسكب كل شيء فوق اللحم المسلوق من المقلاة ونتركه على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل ... يرش بالبقدونس الأخضر المفروم ويطفئ النار ...

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة أو خبز محلي الصنع ...

أتمنى لك وجبة شهية! شهية طيبة!

الوصفة ملك السيدة. Margareta Cismasiu وتم نقلها بموافقة من مدونتها الشخصية.


تحضير الدجاج والفطر ciulama

يوضع البصل المفروم ناعماً والفطر المفروم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسلق اللحم في ماء مملح. بشكل منفصل ، في قدر ، سخني الزبدة واخلطيها بالدقيق ، ثم اخفقيها بالحليب والعصير الذي سلق فيه اللحم مع التحريك باستمرار لتجنب تكون كتل. تخلط مع البيض والقشدة الحامضة. تجانس ثم يضاف البصل والفطر وقطع اللحم. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


فيديو: Piletina u Kremastom Umaku od Šampinjona. Chicken with Creamy Mushroom Sauce